文章来源：走着瞧旅行
论国内最没存在感的省会，它称第二，大概没有哪里敢称第一。
福州，一直掩藏在厦门的光环后，连“半城烟火半城仙”的泉州和后起之秀的平潭似乎都比这个省会城市更加吸睛。
©️王一二
但依山傍海，自带福气的福州，有着自己的别样魅力。
把低调刻入DNA的福州，从历史底蕴、城市人文到本地美食，样样都很拿得出手。
©️林琛Live
“苍山烟霞，高丘低江”，登上烟台山，便可一览万国建筑与古厝的城市古韵。还有西湖、鼓山、西禅古寺、中洲岛等，把福州的万种风情都勾勒出来了。
©️由不拉几
而在奇达村，又有着绝美的山海。
在暮色时分登上山顶，看着眼前无边的大海和崎岖的山丘，以及灯塔村落，会觉得这样的景色足够抵消你高铁好几个小时的辛苦。
而一而再再而三前往福州的理由，其实是福州的美食。
福州，一个隐藏的美食天堂。九月，天气渐凉，很适合去解锁福州。吃海鲜、捞化、佛跳墙、各种糯叽叽，还有各种创意菜。福州人，是真会吃。
©️大掌柜不吃香菜
这里的美食，有点像这座城市的气韵一样，有时纵然身价不菲，却依然低调又内敛。
在福州，你既能吃到做法繁杂，上的了“国宴”的山珍海味，又能吃到无数美味又便宜的街边小吃。
从汇聚八珍海味的佛跳墙、荔枝肉等一众闽菜，到街头巷尾寻觅让人眼花缭乱的市井小吃，充分体现了福州“既上得了厅堂，也下得了市井”的随和。
©️STARxu
今天，就为大家带来了这份超级实用的特种兵之吃遍福州逛吃指南。
©️温柔崽崽
01
福州从早到晚
清晨一碗锅边，凌晨一碗捞化
纷繁复杂的福州小吃，会让你从早炫到晚。
福州本地的小吃多到让人眼花缭乱，鱼丸、肉燕、捞化、锅边、花生汤、红糟粉干、冰饭、芋泥、面线糊......既鲜美又清甜。对于本地人来说，最好吃的那家，其实就在家楼下。
福屿伟榕捞化（福屿社区福二路26号）
福州土著爱吃的捞化，大多都藏在不怎么起眼的居民楼下，福屿伟榕就是其中之一，被陈赫打卡后，人气越来越旺。他家的捞化，都是现点现捞，米粉细如发丝，超吸汤汁，下锅一捞就熟了。
©️大掌柜不吃香菜
进店之后，直接被超大一冰柜的配料惊艳住了，鱼丸、肥肠、酸菜、骨髓，就选这几样都足够，然后选米粉，点油条，20-25元可以炫一大盆，够两个人吃，还可以来一份拌猪腰，一点腥味都没有，意外的爽口。
©️大掌柜不吃香菜
后街捞化（雅道巷95号）
第一次来福州必须去的一家登上必吃榜的店，就在三坊七巷旁，也属于福州必吃捞化之一。软糯Q弹的捞兴化粉配上牛滑、鲜虾、鱿鱼、甲骨肉等配料，直接鲜掉眉毛。
如果不知道选什么配菜的，可以点他家的套餐，配菜都是选的比较经典款的，15块钱一碗，清淡鲜香，老少皆宜，最后再搭配一份油条，把油条泡在汤料里，加点虾油，吸饱了汤汁吃很绝。
其它捞化店：忠慧酱鸭捞化老铺，位于老药洲的一家老店，他家的酱鸭，酱香味很浓，肉质细嫩化渣，再点上一份捞化，16块钱的性价比不要太高。
可胜鱼丸（井大路23号）
福州的老字号鱼丸店了，来他家主要吃鲨鱼丸和鳗鱼丸，也有不带馅的鱼扣可以选。
鲨鱼和鳗鱼的内馅都是用的腹内肉，再经过上百次的捶打，口感“又鲜又弹”，完全能齐肩潮汕牛肉丸。一碗鲨鱼丸有4-5颗，10块钱也不算贵。
永和鱼丸（南后街89号）
创建于1934年永和鱼丸，是福州的老资历了，三坊七巷的这家，环境古朴雅致，就是那种典型的老店氛围。
他家可以点“五福临门”的全家福，20元一碗，里面有鳗鱼丸、鲨鱼丸、鱼滑、鱼卷和肉燕，经典款的都能尝一遍，内陷的料也挺足。第一次吃的话，入口刚开始会有一点腥味，不过，回味的时候就是鲜味了。
其它鱼丸店：超霸鳗鱼丸 ，福州人从小吃到大的鱼丸店，颗颗巨大的鱼丸都是手打的，特别喜欢吃鱼丸的可以去去，反正不太会踩雷。
同利肉燕（南后街99号）
出圈全国的福州肉燕，逛三坊七巷必打卡的一家店。这家店在1876年就开业了，至今已传承五代，不愧为是“百年同利，中华燕皮”。
同鱼丸一样，肉燕也得用木棒将调制的瘦肉捶打百次，而且每颗都得保证是皮薄肉厚才行，这跟川渝的抄手、江浙的馄饨都不太一样，口感会更扎实些。
原味肉燕15块钱一碗，也可以选择肉燕+鱼丸的组合。
©️小野学长
依海肉燕（澳门路5号）
这家是福州本地人带我们去炫的肉眼老铺，外省人不太知道，但在本地也是深耕了十余年。他家的肉燕10块钱一碗，性价比能扛，而且就是那种皮薄到入口几乎没有感觉，馅儿的鲜感非常突出，如果不在店里吃，也可以买冷冻的拧回家。
其它肉燕店：连江下屿肉燕， 连江肉燕的皮会更脆一些，内陷微甜，也是属于本地人会常去的小店。
洋中柴火锅边（洋中路196号）
福州的早餐首选，一碗5元的锅边糊，一块2元的油饼加三角糕，碳水与汤水的结合，能瞬间给人无穷的能量。
柴火锅边从4点就开始营业，6点钟去就能看到很多本地人扎堆在那儿吃了。锅边很稠，丝毫不寡淡，鲜味也浓，再加上现炸的三角糕，实在是太满足。
回头客连江锅边（ 省府路71号）
来这家店吃了锅边后，会直接把油条和锅边这对CP锁死，锅边里猛加小虾、蛤蜊、牡蛎和鱿鱼，这谁能不爱，酥脆的油条浸满海鲜汤汁，也是绝绝子了！
叶家花生汤（石井巷51号）
福州人的下午茶，缺不了这花生汤和芋泥，5块钱一碗就能拥有这抹“福州甜”。
走到三坊七巷，自然会来叶家点上一碗。清甜的花生汤，花生仁酥烂不醉，入口即化，汤色乳白，喝起来超级爽口。
还有芋泥是加了猪油和炒香的芝麻，趁热吃，香甜细滑，连藕粉也是超级糯。
没牙伯花生汤（老药洲街182号）
很多人是为了去没牙伯，专门去了一趟老药洲。他家始创于1937年，有整整86年的历史。没牙伯的花生汤泡糯米饭比单喝花生汤好吃，芋泥也要混着芝麻搅拌下，入口很香，却不会甜到腻人。
泉州阿嫲面线糊（东街45号）
任何一个闽南人都无法拒绝一碗热腾腾的面线糊，它比捞化吃起来更细软一些。
加了胡椒进去提鲜之后，入口就是一阵香浓，还有醋肉、五香卷、烧肉粽也都是必点！主要是人均不贵，算是福州比较正宗的一家泉州小吃店了，每天翻台率都超高。
长乐冰饭（晋连路48号）
冰饭是福州的传统小吃，起源于福州长乐区，由福州传统的解暑饮料“冰水”演变而来。
长乐冰饭胜在冰水底非常浓郁，加的水果都是鲜果，吃的时候一定要点一份芝麻包心汤圆，这个在别家是很难找到的。
02
闽菜发源地，吃正宗闽菜
作为佛跳墙的发源地，福州有太多家常菜可以吃了。从平价的佛跳墙，到酸甜口的荔枝肉、到爆火炒的南煎肝，还有红糟鸡等，大到百年老字号，小到苍蝇小馆，都值得去吃。
安泰楼（吉庇巷安泰黄金广场）
第一次吃的话，可以选福州这家百年老字号，创办于清光绪年间，因唐代时在安泰古桥之畔，所以被称为了“安泰楼”。
除了镇店之宝的佛跳墙，口味极鲜外，他家还有100多种闽南小吃，荔枝肉、海蛎饼、春卷、锅边、肉燕等，妥妥的闽南早茶一站式打卡，人均吃下来差不多人均100。
©️能量伟
安泰社区食堂（江滨西大道189号）
被乌啦啦打卡过的福州宝藏小店， 很多人都是慕名而去，中午限量30桌，晚上35桌，去晚了就没了。
©️YZ*
他家有3大招牌，荔枝肉、南煎肝和酒糟肥肠，口味比一般的要重一些，适合偏重口的人去吃。
福美人家（江滨西大道189号）
本地人心中的“白月光私房菜”，店面很小，全是包间，去的时候一定要提前预约，还可以告诉老板你理想的人均，老板来给你配菜。
©️一桃?
他家佛跳墙150/盅，性价比在线，汤汁浓稠，用来泡饭，简直鲜掉眉毛了。南煎肝经过热油爆炒，吃着不腥且嫩。
©️ 一桃?
老福洲（八一七中路55号）
老福洲连着5年都上榜必吃榜，菜品种类很丰富，从硬菜到小吃全都有。
©️蒸开心
荔枝肉用酸甜汁勾芡，趁热吃是外酥里软，超级可口。再来份佛跳墙加南煎肝，两个人吃就够了。
如我美食（近达道地铁站）
来一座城市，如果没吃过当地的苍蝇小馆，总是有遗憾的。如我就属于福州不用营销的老店，人均70吃传统家常菜。
喜欢吃酸甜口的一定要来上一盘醉排骨，排骨裹着酸甜的酱汁在口腔里打个转就脱骨了，肉也轻轻松松滑落到胃里，还有酒糟小肠和葱油花肠也比较精细，小肠处理的很干净，偏甜口，但属于老福州的味道。
茶口人家（六一中路233号）
这家主要是吃糟鸡粉干的，连福州土著都难抵抗。糟鸡是每天现做的，然后加上高汤与粉干一起煮制而成，端上桌的顷刻就有浓郁的酒糟味，但入口又感觉还能接受。
还有他家的荔枝肉也是裹了红糟去炸的，炸完直接裹上酸甜的酱汁，吃起来很上头。
聚春园（东街2号）
1865年创立的聚春园自然也在福州的中华老字号名列里，最早他家以佛跳墙被人知晓，但真正去吃的时候，却被8块钱的芋泥圈粉了，吃起来略甜不腻，细腻软糯，非常惊艳。
至于其它菜，价格就偏贵了，极品佛跳墙接近500大洋，用料确实也大气，如果人多的话，试试他家也是可的。
其它福州餐厅：陈金兰饮食店、旺达小吃、王庄阿咪
03
福州的人间烟火
从街头吃到巷尾
来福州千万别只知道去三坊七巷了，这里有超多的美食街可以逛吃，从先锋市场、仙塔街、庆城路，到井大路，达明美食街、学生街夜市......人均100不到就能吃到扶墙出。
仙塔街+庆城路
福州本地人的city walk老街，仙塔街的“忠武紫菜包饭”开了近15年，蟹子包饭+招牌包饭配着一起吃，爽口得很。
©️ 虎纠吃饭公司
还有庆城路的“庆城元宵”，这家的元宵主要是咸口的，每天现煮，肉陷儿很大，咬开直接流油。
先锋市场
先锋市场是福州本地人常去的一家市场，里面有很多卖鱼丸和特产小食的，可以早晨去，会看到不一样的市井烟火。
市场里这家“葛粉”必须炫，直接让糯叽叽星人们尖叫，水晶晶的葛粉里包裹了芝麻馅，外皮超级Q弹，但和汤圆又是完全不一样的口感。
井大路
井大路藏着超级多的小吃，前面提到的可胜鱼丸就在这儿。
“蒸尚米”的桂花糕和米糕，16块钱可以买好多，又糯又香，回味还有淡淡的甜味；“叶记紫砂烤梨”，冰糖雪梨是老板每天现熬出来的；还有“森山仙草”的芋圆仙草也值得来一碗，福州本地的品牌，开了很多年了。
©️丸芊
鼓西路
超有福州市井烟火味的一条美食街，先来“玲记”炫一碗拌面+扁肉，尝下正宗的沙县小吃。再去“芝城粿然好”买一份艾草米粿，9块钱就能拥有“人间糯叽叽”。
还有“饼夫人”的芋泥饼，“浓心爷爷”的虎皮卷、菠萝包，买了直接打包宁走。
琯尾街
老饕们云集的一条美食街，“砂锅福鼎肉片”，可以吃到砂锅+肉片+粉条的混合，比普通版的肉片更扎实。
“潘福记麻辣烫” ，正宗的东北麻辣烫，汤汁很香，刚出锅的炸串也很吃，尤其是炸皮蛋，一口惊艳。还有老香港面包旁的街边拌菜，靠缘分才能吃到，拌菜的种类很多，适合喜欢辣口的宝子。
学生街夜市（仓山区首山路）
福州醉老牌的夜市，不少福州人是从学生时代就开始来这儿逛吃了，人气超级旺。
这里主打的就是一个种类多，福建本地的和全国热门的都有，像四果汤、麻薯、热奶宝、烤冷面、钵钵鸡、生腌、炸串等，人均60能逛吃一圈。
达明美食街（鼓楼区）
这条美食街可以连着南后街、东街口一起逛，摊位很多，中间还有个火车可以拍照。
喜欢糯叽叽的一定要买上一份油条包麻薯，一口下去就会让碳水星人直接尖叫。还有像烤“岭南牛杂”也值得买上一份，牛肉+牛腩+牛筋+牛肠的配置，简直不要太豪华。
福州72小时逛吃攻略
1️⃣DAY1：三坊七巷-达明美食街-基督教花巷堂-东街口-西湖公园
2️⃣DAY2：福州-平潭岛-学生街夜市
3️⃣DAY3：先锋市场-烟台山-中洲岛-解放大桥-闽江之心-上下杭
国内最没存在感的省会
却拥有性价比最高的山海美味
清早锅边糊配炸物
中午鱼丸搭肉燕
下午花生汤配芋泥
晚上捞化配南煎肝
福州，你真的太好吃了！
